微酵食堂 │ 和風日式香菇
食材：
新鮮香菇3~6朵、洋蔥1顆、四季豆1盒、日式醬油適量、七味粉適量、液態醱酵液30c.c
作法：
①將新鮮香菇去蒂、洗淨、備用。
②將洋蔥、四季豆、洗淨、分別細切成小碎塊。
③將四季豆、洋蔥切碎，分別鋪至香菇上，一同放入烤箱烤至熟。
④將日式醬油及液態醱酵液食品一同混合、扮勻，淋至烤好的香菇上，最後再灑上七味粉即可。
營養師小叮嚀：
香菇含有膳食纖維、維他命D、維他命B2及核酸類物質，可抑制血清和肝臟膽固醇的增加，促進血液循環、降血壓。此外香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇，經日光或紫外線照射，可轉變為維生素D2，可幫助鈣攝取，強健骨骼，預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。
四季豆屬於淡色蔬菜，除了含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，其中鐵可以促進造血功能，有助於改善貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分為非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便祕。
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