微酵廚房 ∣ 鮮之味

【微酵廚房】

2020-07-21

新鮮蟹肉1盒、蘆筍1束、草莓優格1盒、液態醱酵液適量

①將蟹肉取出，先浸泡少許酒，浸泡後以水沖洗，加入少許太白粉拌一下，放入水中川燙。

②蘆筍洗淨、切段、加入水中川燙。

③將草莓優格加入醱酵液拌勻。

④將蘆筍以十字狀擺入盤中間、上置蟹肉、最後再淋上拌勻的草莓優格醱酵液，輕食上桌囉。

蘆筍中的礦物質含量豐富，其中以鈣、鐵、磷、鉀為主。鈣的主要功用是能使骨骼強健，預防骨質疏鬆。鐵質則能提高血液的含氧量，使氣色更好。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素，鉀能促進體內過多的納排出，避免水腫。小叮嚀：其含有胡蔔素及維生素C，建議不要過度烹調以免維生素C流失或蘆筍變黃。