微酵廚房 ∣ 五行酵素冷湯
食材：
大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔各一條、玉米筍、黑木耳各一盒、液態醱酵液100c.c
作法：
①將大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔分別洗淨、切成2公分大小(記得保留外皮)。
②將玉米筍、黑木耳洗淨、切成2公分大小。
③將上述①的食材放入鍋內蒸，加入約600c.c的水(蓋過食材即可)至於電鍋蒸，外鍋加入約8分滿的水
待煮熟後，再加入玉米筍、黑木耳，外鍋再加入約1/3杯的水蒸熟。
④將100c.c的醱酵液加入約800c.c的冷水稀釋，並取出蒸熟的食材，去除湯汁、待涼後，加上稀釋後的醱酵液即可。
營養師小叮嚀：
白蘿蔔含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油，可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃 腸蠕動的功效。
玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多；此外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防心血管疾病、某些癌症和白內障，而有益眼睛健康的玉米黃質和黃體素，雖然在玉米筍中的含量不如成熟玉米多（色澤愈黃含量愈高），但對人體仍有幫助。
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