TASS2021亞洲永續供應+循環經濟會展期相會(11/10-11/12)
大漢酵素生技以獨家酵素生產技術為基礎，應用至保存豆渣與生產食品級GABA。豆渣先以酵母菌與乳酸菌預發酵處理後，可延長其保存期，同時產出含1000ppmGABA與100ppm去醣基異黃酮之發酵豆渣，再以天貝菌降低豆渣中的不可溶膳食纖維及植酸，同時增加可溶性纖維及游離胺基酸含量。
透過此技術不只能取得高質量GABA，更有助於解決豆製品殘料的環保處理問題，大幅提升其價值。
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