微酵廚房 ∣ 香煎牛肉生菜捲
食材：
牛排1塊(可換成豬排)、蛋餅皮1包、小黃瓜2條、小番茄適量、液態醱酵液60c.c
作法：
①將牛排煎至6分熟、切絲備用。小黃瓜洗淨、切絲備用。小番茄洗淨、切長條備用。
②取一片蛋餅皮煎一下，待涼後，塗上液態醱酵液，將牛肉條、小黃瓜、番茄條包入蛋餅皮內，捲起就可食用。
③可按照自己喜好，隨意添加苜蓿芽、或是洋蔥。
營養師小叮嚀：
牛肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。維生素A和維生素B群可以預防貧血，且裡面有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育時做為細胞組織所需要。食用前因牛肉屬於高蛋白的食品，腎炎的人不宜多吃以免增加腎的負擔。
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