微酵廚房 ∣ 酵素水果盅
食材：
火龍果1顆、木瓜、鳳梨半顆、原味優格1杯、液態醱酵液30c.c
作法：
①將火龍果洗淨對切、保留外皮取出果肉、再將果肉切成1公分大小的立方塊。
②將木瓜洗淨與鳳梨切成1公分大小的立方塊。
③取優格1/3杯加入醱酵液拌勻、備用。將上述①②食材放入挖空的火龍果內。
④將上述③的優格酵素淋上，美味上桌囉。
營養師小叮嚀：
火龍果含有一般水果少有的植物性蛋白和花青素、豐富的維生素和水溶性食物纖維，搭配牛乃一起食用，具有美膚與解毒的功效。其花青素和水溶性繕食纖維，對預防便祕、降低血糖、血脂等。火龍果果中的白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆的發生。
木瓜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素。美國科學家曾評定確認營養最佳的10種水果中，木瓜是最具有營養成分的。木瓜酵素能夠幫助消化、吸收蛋白質；維生素C可以防止細胞受到氧化傷害；而維生素K和β胡蘿蔔素，則能有效的對抗衰老的自由基。
鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。鳳梨中的維生素C的含量是蘋果的五倍，又含有蛋白酶可以分解蛋白質，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。維生素B1可以消除疲勞，增進食慾；鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類有利尿的作用。鳳梨也可改善腹瀉、消化不良，也有助於解決夏暑食慾不振的困擾。
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